Fantasia di Zucca e Ceci

di Meris Carpi, alias Vaniglia e cannella

INGREDIENTI

500 g di ceci lessati
300 g di zucca già pulita
1 piccolo porro oppure mezzo grande
3 salsicce sottili di pollo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco secco
Sale e pepe
Parmigiano Reggiano

difficoltà: facile
tempo: 30′
stagione: autunno-inverno

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Tagliate il porro a rondelle, mettetelo nella padella antiaderente e fatelo appassire, aggiungete la salsiccia privata di pelle e sminuzzata e fate rosolare.

Lavate la zucca e tagliatela a cubetti, mettetela nella padella insieme al porro e salsiccia, mescolate e lasciate insaporire.
Aggiungete il vino, fate evaporare, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti, cosicché la zucca si ammorbidisca.

Mettete i ceci lavati e scolati, mescolate, aggiungete il sale ed il pepe, insieme a qualche ciuffo di rosmarino.
Mescolate e fate insaporire per altri 5 minuti.
Infine impiattate e spolverizzate con Parmigiano Reggiano grattugiato